象印 BB-KT10のレシピ公開について
今後は、このホームベーカリーを使ったレシピを公開していこうと思います。私は、パンの膨らみについてはこだわりがそれほどないので、9割方膨らんだ場合は、成功として公開してしまいます。一応、どれくらい膨らんだかは書いていきます。
時間があればデジカメで出来上がり写真も撮るようにしていこうと思いますが、現在まで一度も撮影はしていません。
はじめに、全般的に言えることを、ここにいくつか書いておこうと思います。ひょっとしたら、この機種に限らないかも知れません(他の機種を所有したことがないので比べようがない)。まず、時々きれいに膨らみすぎて取り出しにくいことがあるのですが、それは側面に(もともと入れることになっている)バターを塗ることで解消します。ケーキと一緒ですね。
はちみつパンを作る際なのですが、小麦粉に混ぜるよりも、水を入れた段階で、そこに蜂蜜を入れた方がうまくいきます。生地に入れると変な具合に焼けました。はじめから水の方に落としておけば、デニッシュ風に仕上がる感じです。
押し麦などのミルサー粉砕では、風味が出ないため、おいしい大麦パンができません。同様にバナナもミルサーでどろどろにして200g入れても、ほとんどバナナを感じませんでした。食パンに鼻をつけて匂いを嗅いで、少し青臭いバナナの匂いを感じるくらいです。便秘対策にはなるかもしれないけど、あまり味は変わらないから、「気分転換に違った味を」という目的には使えませんでした。
普通の食パンに入れる塩の量は5gだと、かなりしっかり目の塩味になります。私は4gで十分でした。糖質を控えたい場合は、砂糖12g、塩3gでも大丈夫かもしれません。この辺は、味覚の個人差があるので、何とも言えませんが、・・・。糖質が少し減ると、より塩味を感じやすくなるので、まず気に入った塩の量を見つけましょう。砂糖との比率を変えないように減らせば、糖質を落とした程よい塩味のパンも作れると思います。
＜2011.7.13記＞
はちみつパンなのですが、最初の数回はうまくできましたが、最近は、ダマになる箇所が側面にできるなど、ちょっと不調です。付属書にはそう書いてあるのですが、冷蔵庫の水だと冷たすぎたのでしょうか？
＜2011.8.18追記＞
2013.1.16に、「マンゴーパン」の所にデジカメ画像を追加しました。ここに書くの忘れていた。
＜2013.5.1追記＞
